通过鸡蛋的浮沉实验（也称为“盐水测试”）来判断其存放时间，是一个简单且广为人知的方法，但它无法做到“精准判断”存放天数，只能给出一个相对粗略的新鲜度范围。
实验原理：
气室变大： 鸡蛋内部有一个气室。随着鸡蛋存放时间的增加，鸡蛋内部的水分会通过蛋壳上的微小气孔逐渐蒸发，导致蛋内内容物收缩。同时，外部空气会进入蛋壳内部。这两个过程都使得鸡蛋内部的气室逐渐变大。 密度变化： 气室变大意味着鸡蛋内部空气所占的比例增加。由于空气的密度远小于蛋液（蛋白和蛋黄），因此整个鸡蛋的平均密度会随着存放时间的延长而降低。 浮力原理： 当鸡蛋的密度大于水的密度时，它会下沉；当密度小于水的密度时，它会浮起。在盐水测试中，我们通过调整水的密度（加盐），使得不同新鲜度的鸡蛋呈现出不同的状态。实验步骤与判断：
准备盐水： 在一个足够大的透明容器（如玻璃杯或碗）中，加入清水。缓慢加入食盐（通常建议每杯水加入1-2茶匙盐，或调整至盐水的密度约为1.07 g/cm³ - 1.09 g/cm³），并搅拌至盐完全溶解。盐水密度越大，测试越灵敏。 放入鸡蛋： 小心地将待测鸡蛋放入盐水中。 观察状态：为什么无法“精准”判断存放天数？
个体差异： 不同品种、大小的鸡蛋，蛋壳的透气性（气孔数量和大小）可能存在差异。存放环境（温度、湿度）也会显著影响水分蒸发的速度。即使在相同条件下存放相同天数的不同鸡蛋，测试结果也可能略有不同。 环境因素： 存放环境的温度和湿度是影响鸡蛋老化速度的关键因素。冰箱冷藏（4°C）保存的鸡蛋，水分蒸发和变质速度远慢于室温（20°C以上）存放的鸡蛋。在室温下存放一周的鸡蛋，其老化程度可能相当于冷藏下存放几周的鸡蛋。 盐水浓度： 盐水的浓度（密度）会影响测试的灵敏度。浓度越高，鸡蛋越容易浮起。没有精确控制盐水密度的前提下，判断只能是相对的。 非精确对应： 下沉、倾斜、上浮三种状态对应的时间范围本身就很宽泛（如“1-3周”、“超过3-4周”），而且这个时间范围是基于特定储存条件（通常是冰箱冷藏）的经验估计。总结：
盐水浮沉实验是一种快速、简便、低成本的方法，用于大致评估鸡蛋的新鲜度，特别是判断鸡蛋是否可能已经变质（浮起）。它可以告诉你鸡蛋是“很新鲜”、“不太新鲜”还是“很可能坏了”。
但它绝对无法精确地告诉你这个鸡蛋具体存放了5天还是8天，或者15天还是20天。 对于需要精确知道存放时间的情况（例如食品加工或严格的质量控制），最可靠的方法是记录购买日期或生产日期，并在包装建议的保质期内食用。家庭中，在冰箱门上贴个标签记录购买日期是最简单有效的方法。
因此，请将盐水测试视为一个定性而非定量的判断工具。它的主要价值在于快速筛选出可能变质的鸡蛋，保障食品安全。
